Brandade de morue à l'ail
Prépa 20 min · Cuisson 35 min
Un écrasé provençal de morue salée avec pommes de terre et ail, à la texture crémeuse. Idéal en entrée ou plat léger.
Contient : Lait, Poissons
Pour 4
Ingrédients
- 500 g morue séchée salée
- 400 g pomme de terre
- 4 piece ail
- 100 ml huile d'olive
- 50 ml crème liquide
- 2 g poivre noir moulu
Étapes
- Dessalez la morue 24 heures en changeant l'eau plusieurs fois.
- Cuites les pommes de terre en robe des champs avec la morue dessalée 20 minutes.
- Pellez les pommes de terre, effeuillez la morue en éliminant peau et arêtes.
- Écrasez grossièrement morue et pommes de terre dans un plat.
- Chauffez 100 ml d'huile d'olive avec 4 gousses d'ail écrasées, versez progressivement.
- Mélangez énergiquement à la spatule en bois pour obtenir une purée lisse.
- Ajoutez 50 ml de crème liquide en filet en remuant sans cesse.
- Assaisonnez de poivre blanc (pas de sel, la morue suffit), dressez tiède.