Bortsch de betterave et de boeuf

Ingrédients

• 300 g betterave crue
• 200 g chou blanc
• 100 g carotte
• 100 g oignon
• 2 piece ail
• 400 g rôti de boeuf
• 15 ml huile d'olive
• 6 g sel fin
• 2 g poivre noir moulu
• 15 ml vinaigre blanc

Étapes

1. Préparer betterave, chou, carotte et oignon.
2. Chauffer l'huile dans une cocotte et y faire colorer le boeuf en cubes.
3. Ajouter betterave, chou, carotte et oignon et laisser suer quelques minutes, sans brûler.
4. Mouiller avec le vinaigre blanc, couvrir et laisser mijoter 50 minutes à feu doux.
5. La soupe est rouge sombre. Servir en bol, betterave encore en morceaux.